Dicas para uma Sopa Saudável

Uma sopinha nesse friozinho é tudo de bom!

Sopas-saudavel-Giseli-Reis-Nutricionista-Funcional

Minhas dicas para deixar sua sopa saudável são:

  1. Preferir as que são a base de legumes como abóbora, mandioquinha, cenoura, inhame. Deixe de lado o creme de leite;
  2. Não usar caldo de legumes industrializado ou qualquer outro caldo, afinal não há tempero melhor do que alho, cebola, ervas como orégano, alecrim (podem ser secos) e especiarias como pimenta do reino, cúrcuma, curry. Eu gosto muito do gengibre na sopa e se não tenho ele fresco, sempre tenho ele em pó;
  3. Acrescentar o sal depois que finalizar o preparo, assim você corre menos risco de errar. Prefira um sal integral ou ouse mais e experimente o sal rosa do Himalaia;
  4. Substituir o queijo ralado por gergelim torrado, amêndoas laminadas, salsinha, cebolinha picados…
  5. E por fim, já que sua sopinha vai ficar super saudável, pode acrescentar um fio de azeite de oliva que é uma gordura do bem e ainda contribuirá para maior saciedade.
Mais Dicas e Informações no Instagram @nutricionistagiselireis

Filé de Peixe Super Prático

Receitinha prática para provar que fazer peixe é mais fácil do que você imagina!
  1. Tempere dois files de St. Peter ou Salmão com cúrcuma (açafrão da terra), salsa (fresca ou desidratada) e pimenta do reino.
  2. Cubra o fundo da frigideira antiaderente com uma cebola grande fatiada e um pimentão ou tomate grande em tiras. Sempre que possível prefira os orgânicos.
  3. Sobre a cama de vegetais coloque os dois files e pode colocar algumas alcaparras se gostar. Cubra tudo com água quente e tampe. O tempo de cozimento é de 10 minutos. Destampe e deixe a água secar.
  4. Prontinho! Cubra cada filé com um fio de azeite. Sirva com arroz integral e uma saladinha verde.
Mais Dicas e Informações no Instagram @nutricionistagiselireis

Bolo de Banana com Frutas Secas

Adorei esse bolo! SEM farinha, SEM açúcar, SEM leite…COM muito SABOR!!!

Separe os ingredientes:

  • 4 bananas prata
  • 3 ovos caipiras 
  • 1 punhado de uvas passas (já experimentei com blueberries secas, fica muito bom também) 
  • 1/2 xícara de damascos secos picados 
  • 1/2 xícara de tâmaras secas picadas (ou ameixas secas) 
  • 1/2 xícara de nozes picadas (outras opções são as castanhas, amêndoas, avelãs)
  • 2 xícaras de aveia em flocos (quem tem restrição ao glúten deve optar por quinoa ou amaranto em flocos)
  • Canela em pó a gosto 
  • 1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Prepare da seguinte forma:

Bata no liquidificador as bananas com os ovos (bata bastante para não deixar gosto nem cheiro de ovo). Em outro recipiente, acrescente essa mistura de banana aos demais ingredientes secos. Unte uma forma de bolo inglês com um pouco de manteiga e polvilhe com um pouco de aveia em flocos. Coloque a massa na forma untada. Leve ao forno em temperatura média. É super rápido! 20 a 25 minutos e está pronto 
Dica: corte pedaços de 3 cm e leve com você como opção de lanche da tarde, ou coma de café da manhã como substituto do pão e para substituir as barrinhas de cereais industrializadas….

O que eu gosto muito nele é a versatilidade da receita, porque modifico a cada vez que faço e sempre fica bom.
Uma outra vez eu fiz assim:

  • 6 bananas nanicas maduras
  • 3 ovos caipiras
  • 3 xícaras de aveia em flocos
  • 1/2 xícara de coco ralado
  • 1 xícara de uvas passas
  • Canela a gosto
  • 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó 

No liquidificador bata as bananas com os ovos. Em seguida, em uma tigela, misture manualmente o creme de banana com os demais ingredientes secos. Unte uma forma com manteiga ou óleo de coco e aveia. Leve para o forno em temperatura média por cerca de 30 minutos.
Decorei com aveia, coco ralado e algumas nozes pecans inteiras.

Mais Dicas e Informações no Instagram @nutricionistagiselireis

Shitake Stirfry

Ingredientes

  • 15 unidades de cogumelos shitake (entre grandes e pequenos)
  • 1 cebola grande
  • 1 cenoura grande
  • 2 colheres de chá de páprica picante
  • 1 colher de chá de cúrcuma
  • pimenta do reino à gosto
  • 2 a 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • sal marinho à gosto
  • salsa (desidratada ou fresca) à gosto

Modo de Preparo

Higienize os shitakes a cebola e a cenoura lavando-os em água corrente, um a um, e, corte-os em fatias.
Comece o cozimento pelos shitakes: coloque-os na frigideira (sem azeite) em fogo médio, e tampe. Eles soltarão bastante água, portanto deixe-os cozinhando por 5 minutos e acrescente a cebola e a cenoura. Tampe a frigideira novamente e deixe tudo cozinhar por mais 5 minutos. Após o cozimento, abaixe o fogo e acrescente a páprica, a cúrcuma, a pimenta do reino, o azeite de oliva e o sal marinho, misture para distribuir esses temperos. Desligue o fogo. Finalize salpicando a salsa

Tapioca Doce

Massa

           A massa da tapioca é fácil de fazer, mas também pode ser comprada pronta.

Ingredientes:2 copos de polvilho doce, 1 copo de polvilho azedo e água.
Preparo:Misture os dois polvilhos. Adicione a água, aos poucos e continue misturando, até a farinha ficar hidratada (o aspecto é de uma massa empedrada). Guarde essa massa hidratada em um pote de vidro, tampado, na geladeira. Quando for utilizá-la, preaqueça afrigideira antiaderente em fogo médio. Peneire sobre a frigideira (formato de panqueca) aproximadamente 3 colheres de sopa da farinha hidratada. Quando a massa começar a desgrudar das laterais da frigideira é hora de rechear.

Recheio e Montagem

Ingredientes: 1 banana, canela e cacau em pó (orgânico) e mel à gosto.
Preparo: Corte a banana em fatias e reserve. Quando a massa da tapioca estiver desgrudando da frigideira, desligue o fogo, distribua as fatias de banana sobre metade da superfície da massa, salpique a canela e o cacau. Feche a tapioca, se quiser um recheio quentinho, tampe a frigideira e ligue o fogo baixo novamente. Deixe aquecer por 2 a 3 minutos. Coloque no prato e finalize com um pouco de mel  para dar um gosto mais adocicado e deixar o visual mais bonito. 

Aproveite e compartilhe sua experiência com essa receita ou dê suas dicas de recheio favoritos!